Skip to main content

വെളിച്ചെണ്ണ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ ഭക്ഷ്യ എണ്ണ


ശ്രീചിത്തിരതിരുനാൾ ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട്‌ ഓഫ്‌ മെഡിക്കൽ സയൻസസ്‌, തിരുവനന്തപുരം

പ്രകൃതിദത്തവും ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയയ്ക്കു വിധേയമാക്കാത്തതുമായ വെളിച്ചെണ്ണ ആരോഗ്യത്തിനു സുരക്ഷിതവും, മനുഷ്യശരീരത്തിന്‌ ഒരു തരത്തിലും ഹാനികരവുമല്ല. മാത്രവുമല്ല,  മധ്യശൃംഖലയിൽപ്പെട്ട ഇത്രയധികം കൊഴുപ്പ്‌ അമ്ലങ്ങൾ  അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വേറെ ഭക്ഷ്യഎണ്ണകൾ ഇതുവരെ കണ്ടെത്തിയിട്ടുമില്ല.

കേരള സർവകലാശാലയിലെ ഈ ഗവേഷണ ഫലങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നതിനാണ്‌ തിരുവനന്തപുരത്തുള്ള ശ്രീചിത്തിരതിരുനാൾ ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ട്‌ ഓഫ്‌ മെഡിക്കൽ സയൻസസ്‌ ആൻഡ്‌ ടെക്നോളജി ഇതേക്കുറിച്ച്‌ വീണ്ടും ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങൾ നടത്തിയത്‌.  ശ്രീചിത്തിര തിരുനാൾ ഇൻസ്റ്റിറ്റിയൂട്ടിലെ ബയോകെമിസ്ട്രി വിഭാഗത്തിലുള്ള ഡോ. എൻ. ജയകുമാരിയാണ്‌ ഈ ഗവേഷണ പദ്ധതിയ്ക്ക്‌ നേതൃത്വം നൽകിയത്‌. നാളികേര വികസന ബോർഡുമായി സഹകരിച്ചായി രുന്നു പഠനം. വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ഭക്ഷ്യഉപയോഗം ഹൃദ്‌രോഗികളിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിനെ സ്വാധീനിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന അന്വേഷണമായിരുന്നു പഠനത്തിന്റെ മുഖ്യ വിഷയം.

പൂരിതകൊഴുപ്പ്‌ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ തോത്‌ ഉയർത്തു കയും അത്‌ ഹൃദ്‌രോഗത്തിനു കാരണ മാകുകയും ചെയ്യാമെന്ന്‌ ഒരു വാദഗതി ഉണ്ട്‌. അതിനാൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്‌ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ്‌ രോഗം വരാതിരിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ നൽകുന്ന നിർദ്ദേശം. പക്ഷെ, അടുത്ത കാലത്ത്‌ നടന്ന പഠനങ്ങളിൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്‌ വളരെ താഴ്‌ന്ന  താഴ്‌ന്നനിലയിലുള്ള വ്യക്തികൾക്കും ഹൃദ്‌രോഗം ഉണ്ടാകു ന്നതായി രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ശ്രീചിത്തിരയിൽ നടത്തിയ പഠനങ്ങ ളിലും ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾനില മാത്രമല്ല ഹൃദ്രോഗകാരണം എന്നു തെളിഞ്ഞു.

ഇതര രാസപ്രക്രിയ വഴി ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ഉപയോഗം മനുഷ്യശരീരത്തിന്‌ ഒരു തരത്തിലും ഹാനികരമല്ല എന്ന്‌ ശ്രീചിത്തിരയിലെ ഗവേഷണത്തിൽ കണ്ടെത്തി. വെളിച്ചെണ്ണ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നവരെയും മറ്റു സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവരെയും പ്രത്യേകം വേർതിരിച്ചാണ്‌ പഠനം നടത്തിയത്‌. ഇവർ തമ്മിൽ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെയോ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെയോ അളവിൽ ഒരു വ്യത്യാസവും കണ്ടെത്താനായില്ല. 

അതേസമയം വെളിച്ചെണ്ണ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചവരിൽ  ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ അളവ്‌ കുറഞ്ഞിരിക്കുന്നതായും പഠനത്തിൽ തെളിഞ്ഞു. ഇതിൽ നിന്ന്‌ ഹൃദ്‌രോഗികൾ സാധാരണ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം സ്ഥിരമായി വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാലും അത്‌ അവരുടെ ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്നില്ല എന്നു വ്യക്തമായി. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ  പൂരിത കൊഴുപ്പ്‌ അമ്ലമാണ്‌ കൂടുതൽ ഉള്ളത്‌ എങ്കിലും അതിൽ 64 ശതമാനവും മദ്ധ്യശൃംഖലയിൽപ്പെട്ട കൊഴുപ്പാണ്‌ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്‌. തന്മൂലം വെളിച്ചെണ്ണ വേഗം ദഹിക്കുകയും ഊർജ്ജമായി പരിണമിക്കുകയും ശരീരത്തിന്റെ തൂക്കം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ഇതിനു പുറമെ ആറു ശതമാനം അപൂരിത കൊഴുപ്പ്‌ അമ്ലവും, 26 ശതമാനം ബഹു അപൂരിത കൊഴുപ്പും വെളിച്ചെണ്ണയിലുണ്ട്‌. അതുകൊണ്ട്‌ പാചകത്തിന്‌ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന്‌ രാസഘടനയിൽ മാറ്റം സംഭവിക്കുന്നില്ല. ഇതിലെ മദ്ധ്യ ശൃംഖല കൊഴുപ്പ്‌ മുലപ്പാലിലേതിനു സമാനമാണ്‌. അതുകൊണ്ടു തന്നെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രതിരോധത്തിനും വെളിച്ചെണ്ണ സഹായകരമെന്നും തെളിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്‌.

Popular posts from this blog

തെങ്ങിൻ തൈ നടാൻ കാലമായി; 50 വർഷത്തെ മുന്നിൽ കണ്ട്‌...

ആർ. ജ്ഞാനദേവൻ
ഡെപ്യൂട്ടി ഡയറക്ടർ, നാളികേര വികസന ബോർഡ്‌, കൊച്ചി - 11

ചുരുങ്ങിയത്‌ 50 വർഷത്തെയെങ്കിലും വിളവ്‌ പ്രതീക്ഷിച്ച്‌ വേണം  ഇനി തെങ്ങുകൾ നടാൻ. കൂടുതൽ ഉത്പാദനം നൽകുന്ന മികച്ച ഗുണമേന്മ തെങ്ങിൻ തൈകൾ മാത്രം തെരഞ്ഞെടുത്ത്‌ നടണം. എങ്കിൽ മാത്രമെ അത്‌ രണ്ടു മൂന്നു വർഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ആദായം നൽകുകയുള്ളു. തെങ്ങുകൾ നേരത്തെ  കായ്ച്ചു തുടങ്ങിയാലെ കർഷകന്‌ അതുകൊണ്ട്‌ സാമ്പത്തിക നേട്ടം ഉണ്ടാവുകയുള്ളു.

വേനൽ മഴ യഥാസമയം എത്തിയതിനാൽ തെങ്ങിൻ തൈ വയ്ക്കാൻ പറ്റിയ സമയമാണിത്‌. ഈ സമയത്ത്‌ ഗുണമേ?യുള്ള തെങ്ങിൻ തൈകൾ വാങ്ങി നട്ടാൽ മഴക്കാലത്തോടെ തൈകൾ വേരു പിടിക്കുകയും വെയ്ക്കുന്ന എല്ലാ തൈകളും പിടിച്ചു കിട്ടുകയും ചെയ്യും. തേങ്ങയ്ക്ക്‌ ഒരു കാലത്തും ലഭിക്കാതിരുന്ന ഏറ്റവും ഉയർന്ന വില ലഭിക്കുന്നതിനാൽ തെങ്ങിൻ തൈ വെച്ചുപിടിപ്പിക്കാൻ പൊതുവേ ജനങ്ങൾ താൽപര്യം കാണിക്കുന്ന കാലമാണിത്‌. എന്നാൽ ഏത്‌ ഇനം തൈ വയ്ക്കണം, ഗുണമേ?യുള്ള തൈ എവിടെ കിട്ടും, എത്രയും പെട്ടെന്ന്‌ കായ്ക്കുന്ന തൈ നടണം, ഉയരം കുറഞ്ഞ ഇനമായിരിക്കണം, ഇവതൊക്കെയാണ്‌ തെങ്ങിൻ തൈ നടാനായി ഉദ്ദേശിക്കുമ്പോൾ കർഷകരുടെ മനസ്സിലെ ചിന്തകൾ.  നടുന്ന തൈകൾ തോട്ടത്തിൽ പ്രക…

ജൈവവളം മാത്രം പോരേ?

ആർ. ജ്ഞാനദേവൻ
അസി. ഡയറക്ടർ (ഡെപ്യൂട്ടേഷനിൽ), നാളികേര വികസന ബോർഡ്‌

കഴിഞ്ഞ 28 വർഷമായി ഈ ലേഖകൻ പങ്കെടുത്ത കാർഷിക സെമിനാറുകളിൽ കേരകർഷകർ സ്ഥിരമായി ചോദിക്കുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണ്‌ തെങ്ങിന്‌ ജൈവവളം മാത്രം ചേർത്താൽ പോരെയെന്ന്‌. തെങ്ങിന്‌ വളം ചെയ്യുമ്പോൾ നാം ആദ്യം ഓർക്കേണ്ടത്‌ ജൈവവളപ്രയോഗം തന്നെയെന്നതിൽ സംശയമില്ല. കാരണം ഇന്ന്‌ നമ്മുടെ ഭൂരിഭാഗം തെങ്ങിൻ തടങ്ങളിലും വർഷം തോറും വേണ്ടത്ര ജൈവവളം ചേർത്ത്‌ കൊടുക്കാത്തതിനാൽ ഫലഭൂയിഷ്ഠത നഷ്ടപ്പെട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്‌. വേണ്ടത്ര ജൈവാംശം ചേർത്ത്‌ തെങ്ങിൻ തടത്തിലെ മണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം വീണ്ടെടുക്കുകയാണ്‌ നാം ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്‌. രാസവളം ശുപാർശ ചെയ്ത അളവിൽ നൽകിയാലും തെങ്ങിൻ തടത്തിൽ വേണ്ടത്ര ജൈവാംശം ഇല്ലെങ്കിൽ അതുകൊണ്ടുള്ള ഗുണം തെങ്ങിന്‌ ലഭിക്കില്ല എന്നതാണ്‌ വാസ്തവം. ഉദാഹരണമായി യൂറിയ എന്ന രാസവളം തെങ്ങിൻ തടത്തിൽ വിതറിയാൽ തടത്തിലെ മണ്ണിൽ ജൈവാംശം ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ ഈ വളത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ തെങ്ങിന്‌ വലിച്ചെടുക്കാൻ സാധിക്കുകയുള്ളൂ. അതായത്‌ ഈ വളത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാക്യജനകത്തെ വലിച്ചെടുക്കാൻ പാകത്തിലാക്കുന്ന രാസപ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്ന ചില എൻസൈമുകൾ പുറപ്പെടുവിക്ക…

കാർട്ടൂൺ കവിതകൾ

ജി.ഹരിനീലഗിരി

1) അയ്യപ്പൻ
അയ്യപ്പന്റമ്മ നെയ്യപ്പം ചുട്ടു.
കാക്കകൊത്തി കടലിലിട്ടീല.
മുക്കുവപ്പിള്ളേരു മുങ്ങിയെടുത്തീല.
തട്ടാപ്പിള്ളേരു തട്ടിപ്പറിച്ചീല.
വാണിയപ്പിള്ളേരു വായിലുമിട്ടീല.
അയ്യപ്പൻ തന്നെ നെയ്യപ്പം തിന്നു!
2) നിരൂപഹയൻ
മണ്ഡൂകം കൂപത്തിൽ നിന്നിറങ്ങി.
കൂപത്തിനാശ്വാസമായി.
മണ്ഡൂകത്തിനും.
ഇരുവർക്കുമിവ്വിധമാശ്വാസമാകീടിലും
മണ്ഡൂകം മണ്ഡൂകമല്ലാതായീടുമോ?!
കൂപം കൂപവും?!
സർ?
3) കല്യാണരാമൻ
കല്യാണരാമൻ ജമീലയോടു പറഞ്ഞു;
ആഴ്ചപ്പതിപ്പിലോട്ടു കയറിക്കിടക്കെടീ,
ഞാൻ നിന്നെ ഒന്നു ...........!
4) ഫെമിനിഷം
ഇതെൻ വക്ഷോജങ്ങൾ.
ഇതെൻ യോനി.
ഇതെൻ ജഘനങ്ങൾ.
ഇതെൻ കാർക്കൂന്തൽ.
ഇതെല്ലാ-
മെല്ലാ മെല്ലാ-
മെന്റേതെന്റേതെന്റേതു മാത്രം!
5) 40+
പ്രണയമേ,
എന്റെ വഴികളിൽ
എന്നും നീയുണ്ടായിരുന്നു..
7ലും,
17ലും,
37ലും.
ഇപ്പോൾ
40+ ന്റെ നരപ്പിലും.
കന്യകയുടെ നെഞ്ചിലെ പ്രാവിൻകൂടുപോൽ
എന്നുള്ളിലെഫ്ഫെം സംഗീതമായ്‌
പ്രണയമേ,
നീ കിടന്നു
പിട പിടിയ്ക്കുകയാണ്‌...
6)ചുള്ളൻ
വയലാർ കവിയല്ലെന്നു
(പണ്ടൊരിക്കൽ)
ഗുണ്ടൊരെണ്ണം പൊട്ടിച്ചൂ.
ചുള്ളിയും കാടുമെല്ലാം പോയ്‌
ഗൗതമസുധാംശുവായ്ത്തീർന്നു! 7) A.M എന്റെ റേഡിയോ.
പൊന്നു റേഡിയോ.
എന്റെ കൗമാരദിനങ്ങളെ
പാടിയുണർ…